{"id":203,"date":"2014-10-05T17:43:06","date_gmt":"2014-10-05T15:43:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.5news.de\/?p=203"},"modified":"2017-09-18T17:41:57","modified_gmt":"2017-09-18T15:41:57","slug":"harald-wohlfahrt-praesentiert-das-neue-palazzo-menue-2014","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.5news.de\/?p=203","title":{"rendered":"Harald Wohlfahrt pr\u00e4sentiert das neue Palazzo-Men\u00fc 2014"},"content":{"rendered":"

Tatort: Spielbank Stuttgart. Harald Wohlfahrt pr\u00e4sentiert das neue Palazzo Men\u00fc 2014 f\u00fcr Stuttgart. Ich hatte Gelegenheit, zwei G\u00e4nge zu probieren. Das es mir vorz\u00fcglich geschmeckt hat, steht mir – so glaube ich – im Gesicht geschrieben. Hier die G\u00e4nge im Einzelnen. <\/strong><\/p>\n

Das neue Vier – Gang – Gourmet – Men\u00fc<\/strong><\/p>\n

Vorspeise<\/strong>
\nTrilogie von edlem Lachs auf Limonen-Cr\u00e8me fra\u00eeche mit Gurkenrelish, Affila Kresse und Guacamole
\nZwischengang<\/strong>
\nGratin von Meeresfischen und Meeresfr\u00fcchten auf ged\u00e4mpftem Lauch und Estragon-Mousseline
\nHauptgang<\/strong>
\nKalbsfilet im Tramezzinimantel mit Bohnenallerlei, wei\u00dfem Bohnenp\u00fcree, Kartoffelgratin und Olivenjus
\nDessert<\/strong>
\nSchokoladenfondue mit glacierten Bananen, Passionsfruchtcoulis und Sauerrahmeis<\/p>\n

Nat\u00fcrlich wird es auf Wunsch wieder ein vegetarisches Men\u00fc geben. Alle Infos dazu, Kartenreservierungen und weitere Details unter www.palazzo.org<\/a>.
\nCL Zobavnik<\/p><\/blockquote>\n

\"Palazzo-Men\u00fc
\nMen\u00fcfotos © Palazzo<\/p>\n

„Gl\u00fccksj\u00e4ger“ – das Showprogramm 2014\/15 in Stuttgart<\/strong>
\nIn seinem neuen Programm in Stuttgart pr\u00e4sentiert PALAZZO eine echte Highlight-Show: Bewegend, pers\u00f6nlich, einnehmend, mit Witz und bitters\u00fc\u00dfer Melancholie!<\/p>\n

Die neue Show \u201eGl\u00fccksj\u00e4ger\u201c unter der Regie von Maximilian Rambaek entf\u00fchrt die G\u00e4ste in ein Casino-Hotel, das etwas abseits gelegen ist \u2013 und in eine Welt der Spieler, einsamen Herzen, Durchreisenden und Dauerbesucher, echte Gl\u00fccksj\u00e4ger eben! Geniale Artisten und brillante K\u00fcnstler treffen auf liebenswerte Angestellte, verschrobene Individuen und spiels\u00fcchtige Hotelg\u00e4ste. Was alle eint: Die Suche nach dem, was verlorengegangen zu sein scheint: Das gro\u00dfe Gl\u00fcck!<\/p>\n

Bereits im Foyer bzw. Eingangsbereich werden die PALAZZO-G\u00e4ste von einem charmanten Portier, Joel Baker, begr\u00fc\u00dft \u2013 der auch noch einen Hang zu Comedy hat\u2026. Gastgeber Sven Riemann f\u00fchrt in seiner Funktion als Hoteldirektor dann ebenso charmant wie gekonnt durch den weiteren Abend.<\/p>\n

Im Laufe des mal melancholischen, dann wieder rasant und witzigen Geschehens verwischen die Grenzen zwischen G\u00e4sten und Angestellten immer mehr \u2013 alle sch\u00e4tzen die heimelige Atmosph\u00e4re des Hotels, es ist ein warmer Zufluchtsort, an dem gegessen, getrunken, gespielt und sich am\u00fcsiert wird.<\/p>\n

Unterschiedliche Charaktere entern die B\u00fchne. Da w\u00e4re zum Beispiel der Magier Jay Niemi: In Sekundenschnelle zaubert er unter anderem Tauben und Papageien aus seinem \u00c4rmel und verwandelt T\u00fccher in wenigen Augenblicken in Vogelk\u00e4fige. Cong Tian verzaubert das Publikum mit seiner Darbietung auf den grauen Alltag der G\u00e4ste vergessen lassen \u2013 darin sind Artisten wie Kaelyn Schmitt am Doppeltrapez oder Mandi Orozco mit ihrem Kontorsions-Act und an den Strapaten wahre Meister ihres Fachs! Das Comedy-Duo Naked Lunch \u2013 ein echtes Dream-Team und durchgeknallte Narren \u2013 mischt sich irgendwann mit ihrer comedylastigen Darbietung ein und buhlt mit weiteren erstklassigen K\u00fcnstlern wie Luftakrobat Lorant Marcozsany, Kontorsionistin Ekaterina Demina und den Hand-auf-Hand-K\u00fcnstlern Amber und Martin um die Gunst des Publikums. Und obendrein sorgt die Hausband \u201eSidewalkers\u201c auch noch f\u00fcr die passende musikalische Begleitung.<\/p>\n

Bleibt nur noch die Frage offen, ob jemand am Ende auf die richtige Zahl setzt? Das gilt es herauszufinden \u2013 willkommen im PALAZZO, willkommen bei den \u201eGl\u00fccksj\u00e4gern\u201c!<\/p>\n

\"CL<\/a>
CL Zobavnik und Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt<\/figcaption><\/figure>\n

Harald Wohlfahrt: Chef de Cuisine im Gourmet-Restaurant \u201eSchwarzwaldstube\u201c<\/strong>
\nHarald Wohlfahrt \u2013 1955 in Loffenau bei Baden-Baden geboren \u2013 verbringt dort den gr\u00f6\u00dften Teil seiner Kindheit und Jugend. Die Kindheitserlebnisse auf dem gro\u00dfelterlichen Bauernhof vermitteln ihm fr\u00fchzeitig einen besonderen Sinn f\u00fcr die Natur und ihre Produkte. \u201eSie zu verarbeiten und zu veredeln\u201c ist seine Motivation, den Beruf des Kochs zu ergreifen. Nach Abschluss seiner Lehre im M\u00f6nchs Posthotel in Bad Herrenalb geht Harald Wohlfahrt zun\u00e4chst in das bekannte Restaurant Stahlbad in Baden-Baden und kommt dann 1976 das erste Mal in das Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. In den folgenden Jahren perfektioniert Harald Wohlfahrt sein K\u00f6nnen bei bedeutenden K\u00f6chen, unter anderem bei Alain Chapel in Myonnais. Mit der Pr\u00fcfung zum K\u00fcchenmeister im Jahr 1980 \u00fcbernimmt er die K\u00fcchenleitung des Gourmet-Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Hier bietet die Familie Finkbeiner dem jungen Koch optimale Bedingungen, sein \u00fcberragendes Talent estm\u00f6glich
\nzu entfalten.<\/p>\n

Heute geh\u00f6rt Harald Wohlfahrt zweifelsfrei zu den gr\u00f6\u00dften Koch-K\u00fcnstlern der Gegenwart. Von ungebrochenem Drang nach Perfektion getrieben und kontinuierlich neue Ideen entwickelnd, steht er unangefochten an der Spitze der deutschen Kochelite. Seit \u00fcber zwanzig Jahren erh\u00e4lt der K\u00fcchenchef der Schwarzwaldstube H\u00f6chstwertungen in allen bedeutenden Restaurantf\u00fchrern. Die Liste seiner Auszeichnungen und Preise ist lang und reicht von sagenhaften 19,5 Punkten im Gault&Millau \u00fcber sensationelle drei Sterne im Guide Michelin bis zum Titel \u201eBester Koch des Jahres\u201c. Zahlreiche Spitzenk\u00f6che wurden von ihm ausgebildet. Mit Christian Bau, Thomas B\u00fchner, Klaus Erfort, Kevin Fehling und Joachim Wissler sind bereits f\u00fcnf seiner Sch\u00fcler zu Drei-Sterne-Ehren gekommen, viele weitere wurden mit ein oder zwei Sternen ausgezeichnet.<\/p>\n

So kann man Harald Wohlfahrt heute nicht nur als Referenz der Sternek\u00fcche in Deutschland ansehen, sondern auch als aktiven Ausbilder einer neuen Generation von Spitzenk\u00f6chen. Aber nicht nur in Deutschland steht Wohlfahrt an der Spitze: Unter den \u201eBesten der Besten\u201c, ermittelt von der Zeitschrift EURO durch Auswertung der wichtigsten Restaurantf\u00fchrer, rangiert er mit der Schwarzwaldstube im europ\u00e4ischen Vergleich mit 19,9 Punkten von 20 m\u00f6glichen Z\u00e4hlern ebenfalls ganz oben. Seit 2001 kreiert Harald Wohlfahrt Gourmet-Men\u00fcs f\u00fcr PALAZZO. Neben Stuttgart war er u. a. f\u00fcr die Standorte Hannover, Hamburg, Mannheim, W\u00fcrzburg, N\u00fcrnberg, Frankfurt und M\u00fcnchen aktiv.<\/p>\n

Auszeichnungen<\/strong>
\n\u2022 3 Sterne im Guide Michelin
\n\u2022 19,5 Punkte und vier Hauben im Gault&Millau
\n\u2022 3 Kochm\u00fctzen im Varta F\u00fchrer
\n\u2022 5 Punkte im Feinschmecker
\n\u2022 5 L\u00f6ffel im Aral Schlemmeratlas
\n\u2022 5 Hauben im Bertelsmann Guide<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tatort: Spielbank Stuttgart. Harald Wohlfahrt pr\u00e4sentiert das neue Palazzo Men\u00fc 2014 f\u00fcr Stuttgart. Ich hatte Gelegenheit, zwei G\u00e4nge zu probieren. Das es mir vorz\u00fcglich geschmeckt hat, steht mir – so glaube ich – im Gesicht geschrieben. Hier die G\u00e4nge im Einzelnen. Das neue Vier – Gang – Gourmet – Men\u00fc…<\/p>\n

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